Text: KRISTINA
Det ställs stora krav på de kök som levererar kyld mat. Hela processen från färdiglagad mat till förpackning skall ske i rum som är nedkylda och maten förpackas i skyddande atmosfär, allt enligt Svenska livsmedelsverkets branschriktlinjer. Det kräver dessutom att personalen har den kompetens som behövs genom hela kedjan från råvara, tillagning och till nedfrysning och upphettning igen. Idag görs detta på Björkhagsgården som inte har ett fulländat kök för just detta. Servicenämnden har begärt hos KS att få ingå i Landstingets (CSK) gemensamma kost- och servicenämnd för att köpa in tjänsten av kyld mat. Det handlar i dagsläget om ca 100-110 matportioner som levereras ut till enskilda boenden. För dagen skulle detta bli ett avsevärt billigare alternativ än att investera i en ombyggnad av köket på Björkhagsgården.
